Petit barbecue à charbon, le Notebook Grill se plie et se déplie en un clin d’oeil, aussi simplement qu’un ordinateur portable. Sur un balcon ou dans un petit jardin, ce grill d’appoint en acier saura trouver sa place, avant de se ranger derrière une porte ou dans un placard une fois les beaux jours passés.

Prix indicatif: 79 €

Pour en savoir plus, visitez le site de Klein und More.

Source: Designrulz

Située rue de Grenelle, la fromagerie de Nicole Barthélémy fait figure de référence dans Paris. Depuis 1973, elle fournit l’Elysée et Matignon et une pléiade de clients célèbres et exigeants.

Particulièrement discrète, Nicole garde toutefois le silence sur la composition des plateaux qu’elle prépare pour ses prestigieux habitués.

Fille et petite fille de poissonniers, Nicole Barthélémy quitte le monde de la mer pour celui de la terre en 1973, quand elle tombe amoureuse de Roland Barthélémy, fils d’une famille de crémiers. Elle apprendra ensuite le fromage et ses secrets auprès de Jacqueline Boursault, cousine du créateur du Boursault.

Exigeante et attachée aux traditions, Nicole Barthélémy va choisir elle même ses fromages au marché de Rungis avant de les affiner en cave. Dans sa boutique, elle propose plus de 250 variétés de fromages. Vous y trouverez votre bonheur, et plus encore. Entre autres spécialités, vous y découvrirez le Mont d’or, le Fontainebleau et en saison, le vacherin affiné ou encore l’Appenzeller, l’Emmentaler AOC des Grottes et l’Etivaz AOC.

Fromagerie Barthélémy

51 rue de Grenelle

75007 Paris

Tél: 01 45 48 56 75

Photographies: Eat a duck

Célèbre pour ses objets en bakelite, la marque Tamawa dévoile ses nouveaux moulins à poivre et à sel créés par le designer Alain Berteau. Munis du système CrushGrind, un mécanisme haut résistance qui permet de broyer indifféremment sel ou poivre, ces moulins existent en deux versions :  composée de 3 billes en bakelite de 57 mm de diamètre ou composée de deux billes de 76 mm de diamètre.

La version à 3 billes est disponible en bleu, jaune, mauve, noir, orange, rouge ou rose, permettant toutes les combinaisons de couleurs. La version 2 billes est proposée en noir.

Ces moulins à poivre et à sel seront présentées au salon MAISON&OBJET du 9 au 13 septembre 2011.

Pour en savoir plus, visitez le site de Tamawa.

Dans le Périgord Vert est élevé le boeuf de Coutancie. Nourri à la bière et massé deux fois par jour comme le boeuf de Kobé au Japon, ce boeuf français d’exception est l’un des plus tendre du monde. Il offre une viande délicatement persillée, savoureuse et fondante, juteuse à souhait.

Le label Coutancie a été crée en 1987 par l’éleveur Charles Dufraisse en partenariat avec son abatteur, la société Gourault à Blois.

Elevé dans les prairies jusqu’à maturité, le boeuf de Coutancie est ensuite « fini » à la ferme de Coutancie. Il y reçoit alors des soins particuliers. Dans une logette spacieuse, il est massé deux fois par jour, alimenté de fourrages de le ferme, de céréales et, comme le Bœuf de Kobé au Japon, il recevra une distribution quotidienne de bière.

« Le Bœuf de Coutancie est élevé en plein cœur du Périgord Vert, à la ferme de Coutancie

Cette région dont la renommée pour sa gastronomie et sa production agricole n’est plus à faire (truffe, foie gras, etc…) incarne depuis des temps très anciens la tradition culinaire de notre pays. Elevé selon les méthodes ancestrales des paysans limousins, le Bœuf de Coutancie offre toutes les garanties de salubrité et de qualité grâce :

- au choix de la race

- à une alimentation naturelle

- à une durée d’élevage permettant à la nature d’accomplir son œuvre

- à des soins attentifs et rigoureux.

Fruit de l’étroite collaboration entre un éleveur, un abatteur et quelques maîtres bouchers, le Bœuf de Coutancie offre une viande authentique, de haute qualité : saine, naturelle et savoureuse. Comme autrefois, le Bœuf de Coutancie est élevé dans les prairies jusqu’à maturité puis « fini » à la ferme de Coutancie dans le Périgord Vert.

Il est alimenté uniquement avec des fourrages de la ferme et des céréales. Comme pour le Bœuf de Kobé au Japon, une distribution quotidienne de bière permet l’obtention d’une viande persillée et améliore sa qualité gustative.

Comme autrefois avec les paysans limousins, le Bœuf de Coutancie reçoit des soins particuliers, installé confortablement dans des logettes, il est massé deux fois par jour.

L’abattage et la réfrigération du Bœuf de Coutancie sont assurés avec la plus grande attention (hygiène, sécurité). À l’issue d’une période de maturation optimale, une sélection rigoureuse est effectuée par un jury, seuls les animaux qui atteignent les qualités optimales de : finesse du grain, aspect juteux, couleur rouge franc, persillé discret, reçoivent la Marque : Bœuf de Coutancie.

La distribution est assurée en exclusivité par des artisans bouchers, reconnus pour leur haute compétence et leur art professionnels.

En créant le Bœuf de Coutancie, tous les partenaires travaillant en étroite collaboration depuis 1987 ont voulu apporter aux consommateurs, qualité naturelle et tradition, ils se sont vus décernés en 1992, Les Lauriers d’or de la Qualité et de la Tradition, et le Prix de l’Académie de la Viande 1997. »

Bernard et Charles Dufraisse – Domaine de Coutancie

24500 Saint-Priest-Les-Fougères

Tél. 05.53.52.85.65 – Fax 05.53.52.55.11

Pour en savoir plus sur le Boeuf de Coutancie, visitez le site de la société Gourault.

Photographies: Julot

Fournisseur des plus grands restaurants, Joël Thiébault est un maraîcher gourmand et passionné. Fin connaisseur, amateur de semences oubliées, il cultive ses légumes à Carrières-sur-Seine dans les Yvelines. Respectueux des rythmes de croissance des végétaux, Joël Thiébault y pratique une culture au rendement raisonné.

Quatre jours par semaine, Joël Thiébault est présent sur les marchés du XVIème arrondissement. Sur son étal, se mêlent carottes et choux, céleris et panais, et bien d’autres espèces encore, des produits d’excellence, de multiples variétés, de saveurs, de textures et encore plus de recettes possibles.

Pour découvrir les légumes de Joël Thiébault, rendez-vous de 8h00 à 13h00 les mardi et vendredi rue Gros dans le XVIème arrondissement et les mercredi et samedi Place du Président Wilson également dans le XVIème arrondissement.

Pour commander des paniers de légumes de Chez Joël Thiébault, visitez le site Le Haut du Panier.

(A partir de 38 € pour le Panier Découverte composé de légumes de saison)

Pour en savoir plus, visitez également le site de Joël Thiébault.

Photographies: Cuisine Plurielle

La prestigieuse maison Fauchon lance une nouvelle gamme de crèmes de légumes originales et gourmandes. Ces « Tartinables » aux recettes surprenantes et savoureuses vous permettront de réaliser des tartines pour accompagner un apéritif élégant et raffiné.

En pot de 100 g, ces crèmes sont proposées en 7 recettes printanières ou estivales, automnales ou hivernales, pour tous les goûts et toutes les saisons :

- Artichaut, petit pois et menthe

- Chèvre tomate basilic

- Portion et châtaigne

- Betterave et framboise

- Aubergine et courgette

- Champignon et truffe

- Tapenade d’olive noire provençale.

Prix : à partir de 5 euros

Pour en savoir plus, visitez le site de Fauchon.

Pour écrire cet ouvrage, Pushpesh Pant a exploré les 28 régions qui composent l’Inde pour dresser un panorama culinaire de ce gigantesque pays. De cette démarche ambitieuse nait l’India Cookbook, un livre de cuisine qui rassemble 1000 recettes indiennes et offre un éclairage sur l’histoire de ses cuisines régionales, des plats les plus simples aux recettes les plus complexes, parfois même proposées par des chefs locaux. Un ouvrage de référence pour les amateurs qui est d’ailleurs livré dans un sac de coton inspiré des sacs de riz indiens.

Pour en savoir plus et commander l’India Cookbook de Pushpesh Pant, visitez le site de l’éditeur Phaidon.

Considéré comme l’un des meilleurs artisans bouchers de Paris, Hugo Desnoyer fournit aujourd’hui les plus grandes tables de la capitale, de Pierre Gagnaire au Plaza- Athénée en passant par l’Arpège et le Palais de l’Elysée.

Ce lavallois d’origine s’est établi dans le XIVème arrondissement, au 45 rue Boulard. En découvrant son enseigne, le doute n’est plus permis : « Régalez vous ». Dans ce haut lieu de la boucherie, il ne sera question que de produits de qualité et de découpes exigeantes. Attaché à une qualité irréprochable, Hugo Desnoyer sélectionne et achète ses « bêtes » sur pied, des bêtes de 5 à 6 ans d’âge à la chair finement persillée. Il travaille avec un abattoir de Villeneuve sur Lot et veille à ce que la viande ne soit pas lavée au jet d’eau pour conserver ses qualités gustatives et rassie 3 à 4 semaines selon les espèces pour exprimer toutes ses saveurs.

Pour en savoir plus et découvrir les spécialités d’Hugo Desnoyer, visitez son site Regalez-vous.com

Découvrez également l’ouvrage « Hugo Desnoyer : Un boucher tendre et saignant »  avec François Simon aux Editions Assouline.

Boucherie Hugo Desnoyer – Régalez-Vous

45 rue Boulard
75014 Paris
Tél. :+33 (0)1 45 40 76 67

www.regalez-vous.com

Le Table Grill est un barbecue de table fonctionnant au charbon. Il vous permettra de cuire vos viandes, vos poissons ou vos légumes au charbon de bois, sur votre table ou sur votre balcon.

Le Table Grill se compose d’un corps en acier, d’un bac amovible de récupération des cendres et d’une grille de cuisson chromée. Proposé par la marque suédoise Röshults, le Table Grill a été créé par le duo de designers suédois Broberg & Ridderstråle et est disponible en 3 versions, argentée, gris anthracite ou blanc.

Dimensions (L x l x h) : 35 x 35 x 14 cm

Pour en savoir plus, visitez le site et la boutique en ligne de Broberg & Ridderstråle.