Le Bouclard de Michel Bonnemort
A deux pas de la Place de Clichy et du quartier de Montmartre, Le Bouclard fleure bon les recettes d’antan et les plats de terroir. Ce restaurant parisien vous propose une cuisine traditionnelle et gourmande, une vraie cuisine de grand-mère imaginée par Michel Bonnemort. Découvrez Le Bouclard, une adresse rare et authentique.
Michel Bonnemort, bon vivant et maître des lieux, a reçu la cuisine en héritage. Son grand père possédait un restaurant à la Villette, le Cochon d’Or, alors que son arrière grand-mère, Rosalie, cuisinière émérite, lui a transmis ses secrets et son savoir-faire. Une longue histoire, pleine de promesses.
Pour commencer votre visite du Bouclard, accoudé au comptoir de zinc, peut être vous laisserez vous tenter par une assiette du succulent jambon ibérique Pata Negra de Récébo pour accompagner votre apéritif.
C’est ensuite Jacqueline qui vous mènera à votre table et vous fera découvrir la carte, une carte riche et maîtrisée, déclinant des produits de saison rigoureusement sélectionnés.
Parmi les entrées, la papillote de choux vert au foie gras maison, fondante à souhait, le gratin de queue d’écrevisses au Quincy, délicieusement crémeux et le foie gras maison aux grenailles brossées à l’huile de truffes et parsemées de ciboulette sont nos péchés mignons.
Ensuite, nous vous recommandons le choux farçi de Sandre en nage d’écrevisses, la gratinée de pieds de porc désossés, le rognon de veau aux pleurotes et à la graine de Meaux ou la hampe de veau grillée au thym, fine et savoureuse accompagnée de pommes sautées et soufflées, simple et superbe.
Parmi les spécialités de la maison, nous vous conseillons également la côte et l’onglet de boeuf avec son os à moelle. Cuites à la perfection, les pièces de boeuf proposées par Michel Bonnemort sont issues de boeufs Simmental, des boeufs de 10 à 20 mois élevés en Suisse et nourris avec du fourrage naturel, sans substances de croissance ou organismes génétiquement modifiés. Gouteuse, cette viande à fibres fines ravira les amateurs, à la fois aromatique et persillée, mais sans couverture de gras.
Pour finir, comment ne pas évoquer les desserts, le sorbet Mojito maison, l’omelette norvégienne flambée à votre table ou bien la fameuse mousse au chocolat de Jacqueline, sans beurre, sans jaunes d’oeufs ni sucre… Une découverte.
Le Bouclard
1 Rue Cavalotti
75018 Paris
Tél. 01 45 22 60 01
Prix moyen : 37 € (Menu entrée-plat-dessert)
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Mots-clefs :Cuisine de grand-mère, Le Bouclard, Michel Bonnemort, Paris, Restaurant traditionnel
Il faut prendre la hampe de veau !!! Une partie de la bête qu’on trouve rarement chez le boucher ou au restaurant. C’est excellent. J’aime tellement ce resto <3
Ça y est, j’ai faim.
nous ne terminons jamais le repas sans la mousse au chocolat de Jacqueline pour moi, et le sorbet mojito pour mon mari!
maison à recommander . Tout est remarquable : cuisine , ambiance , vins , accueil . Bon appétit .
Une des rares adresses de Paris ou l’on rencontre de la cuisine française authentique .
Je connaissais pas ce resto, pourtant je suis à 2 pas. J’essayerais, j’essayerais…
Des descriptifs et des photos qui mettent l’eau à la bouche à la végétarienne que je suis..
Intriguée par la mousse au chocolat sans beurre,sans jaune d’oeuf ,sans sucre..
Cela me rappelle la cuisine moléculaire d’Hervé This ou d’El Bulli en Espagne..
mais il y a aussi l’omelette fabuleuse comme sais la faire michel
pour les vététariennes avec les petites pommes de terre ho lala quel kifffff
de toute façon jaqueline nous trouvera toujours quelques choses qui nous conviendra………..
[...] A découvrir également, l’article de Coq en Pâte sur le restaurant Le Bouclard de Michel Bonnemort. [...]