La Vitrine de Kobi Villot-Malka
Nichée au coeur du neuvième arrondissement de Paris, en lieu et place de l’ancien Spring, la Vitrine se dévoile. Ce soir là, Kobi Villot-Malka, jeune chef d’origine israélienne, nous accueille dans ce restaurant de poche de seulement seize couverts au décor élégant et contemporain. Ancien du Benoit, bistrot parisien d’Alain Ducasse, il imagine sous nos yeux une cuisine française et créative, mêlant produits simples et produits de luxe, au gré des saisons et de ses inspirations. Nous nous sommes laissés guider. Kobi nous a alors fait découvrir ses ravioles de langoustines et estragon dans une délicate émulsion au thé des Fakirs, puis un étonnant boudin noir « comme chez Ducasse », poêlé, croustillant et fondant à la fois, accompagné d’une confiture de goyave et de purée de vitelottes. En dessert, sa crème brûlée au thé fumé a remporté tous les suffrages. Revisitant les classiques, Kobi Villot-Malka joue des herbes et des épices avec brio. Côté vins, le choix est réduit mais malin et inspiré. Une adresse à découvrir, idéale pour un tête à tête en charmante compagnie.
La Vitrine
28, rue de la Tour d’Auvergne 75009 Paris
Ouvert du Mardi au Samedi
Tél: 01 45 23 99 13
Menu : 35 € (Entrée + Plat + Dessert)
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Mots-clefs :Ducasse, Gastronomie, Paris, Pigalle, Restaurant
Super adresse. A deux pas de mon bureau en plus. Kobi est un chef passionné et plein de promesses. Un endroit idéal pour un tête à tête entre gastronomes amoureux. J’y emmène ma copine demain soir